活性炭的应用非常广泛，但不知道大家知不知道活性炭还可用于酒类的后期生产呢？因为活性炭本身就具有非常大的比表面积和微细小孔，使得活性炭不管是在气相还是在液相的的吸附中都能发挥很好的作用。

　　当活性炭用于酒类处理时，能够下降其间蛋白质的含量，并能改进其坚持泡沫的性质以及酒类的香味。如用果壳活性炭处理带苦味的浸汁则愈加有用，发酵后用活性炭处理，可改进酒类特有香味和发泡起沫的性质，也可加快酒类的陈化。

　　所以果壳活性炭在用于酒类处理时可提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果，不过在使用时，果壳活性炭的加入量是严格控制的，这得根据酒类的度数所决定，因为在使用时不能破坏酒类原有的风味，还要保证酒类不浑浊，一般的浓度在万分之3~5即可，具体数值可通过试验测出。

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