臭豆腐可是驰名中外的的一样的中华美食，其“闻起来臭，吃起来香”的特点招引了不少人的喜爱，当然也有不少不喜欢。不过你可知道这种“秘方”臭豆腐传出了丑闻，配料里竟有屎！这到底是怎么回事呢？

　　首先要澄清一点，虽然有的人觉得臭豆腐闻起来像屎味，但是它的配料里是没有屎的。不过最近几年经常有“臭豆腐是用粪水泡的”这种言论出现，不过后来经过各种专家和网友证明，用粪水泡过的臭豆腐根本无法做出“闻起来臭，吃起来香”这一境界，只可能是“闻起来臭，吃起来就不可描述”。

　　所以在遇到一些味道特别怪异的的臭豆腐时可要多留一个心眼了，用粪水泡过的臭豆腐不仅难以入口，而且含有毒素的残留，即使经过高温的制作程序还是无法消灭的。

　　除了这些“粪水秘方”臭豆腐外，还有就是“化学秘方”臭豆腐了。“化学秘方”就是用硫化钠和硫酸亚铁进行混合，这二者混合后的水溶液会产生化学反应，之后再将豆腐放进去浸泡，大概半个月的时间就可以制作出拥有2~3个月时间的发酵的臭豆腐味道了。

　　使用硫化钠和硫酸亚铁进行反应的水溶液会产生硫酸铁、硫化氢等多种硫化物，这些硫化物会引起头痛、眩晕，严重者可引起中毒，还有一些硫化物也或多或少有毒性甚至是致癌物。总的来说，选购臭豆腐时应尽量选择大商家、正规企业的产品，而不要购买流动小摊贩的臭豆腐，尽可能地避免食品安全风险。

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