柠檬酸是食品工业中经常添加的一种调味剂或中和剂，不过有很多人说柠檬酸还可用作消毒，已经有非常多的人在使用了，这原因又是什么呢？

　　柠檬酸在早期只是被作为一种人体的营养素，多在水果蔬菜中，人们大多只是利用它进行养生行为。不过随着后来的工业发展，其用途被逐渐发现，不在局限于我们的日常生活应用，工业上、医药业上、化妆行业上都有的应用，而柠檬酸消毒也有很多，下面小琪就为大家说说越来越多人选用柠檬酸的原因。

　　柠檬酸水溶液在温度大于80℃时其pH小于3，已属于强酸。细菌的生存都需要一个特定的pH，而柠檬酸的酸性可改变细胞内的pH值，影响到细菌的正常代谢。显酸性的高浓度氢离子也会改变细菌的生物活性，直接伤害到菌体细胞。从而引起细菌的死亡。

　　热力也是促进柠檬酸杀芽孢效果的一个重要因素。常温下柠檬酸并没有杀芽孢效果，当温度加热至大于80℃时，微生物受到热力的作用，细胞活动加速，并且其芽孢外壳的通透性也会改变，细菌芽孢的胞壁和胞膜也是热力的重要作用点。在热力的作用下，溶液的分子运动也会改变，其渗透性也会增强。所以在热力对芽孢菌体及柠檬酸水溶液的共同作用下，柠檬酸表现出优秀的杀芽孢效果。

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