食品级纯碱就是我们平时所说的苏打，化学名称叫碳酸钠，在食品工业时作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。

　　纯碱是一种白色的无气味粉末或颗粒固体，我国很早之前就有纯碱的应用出现了，不过当时对于纯碱的应用还只是局限于洗涤和馒头制作方面，而现代的应用则更加广泛。

　　食品工业中平常所用的调味剂多以食盐、食醋为主，而食品级纯碱虽然在食品工业也有应用，但是它的应用并不是充当着调味品使用，通常只是用来做除酸味，制作面条、面包、蛋糕、馒头还有肉制食品，它在食品中的应用并不起调味的作用，它的作用就是用于提高干货的发胀速度，使产品疏松和嫩化。

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