现代人们对吃的食物要求是越来越高了，普通的鸡鸭鱼鹅都不能满足人们的日常了，飞禽走兽我们不说，就说说海里的各种海鲜吧。海蜇又名水母，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，而且海蛰中各种氨基酸成分配比齐全，能够与其他食物的氨基酸互补，是一种非常的食材。但是依靠传统捕捞上来的海蜇非常难，所以市面上就出现了各种假海蜇，其中就有用氯化钙制作的假海蜇！

这些假海蜇一般都是用明胶、海藻酸钠和琼脂配置成胶液，然后需要用葡萄糖酸钙或氯化钙使胶液凝固并增强弹性和口感（工艺上叫“老化”）。如果是用氯化钙，需要在凝固老化后用 水漂洗，去除苦涩味。最后将味精、虾粉、盐等调料撒在人造海蜇上腌制，或是直接将这些调料放在凝胶中就可以了。

假的氯化钙海蜇通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软，而真的海蜇看上去白中带黄，闻上去有海腥味，摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲！

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